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詳細資料ISBN：9789863731597 叢書系列：幸福廚藝 規格：平裝 / 288頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？ 和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？ 饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？ 這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！ 經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。 無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。 本 書特色 製作祕訣用分解步驟圖來傳授， 新手也能成功做出有口感的麵食點心。 嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！ 包子湯包類23道＋饅頭類16道 餃子鍋貼類12道＋餛飩燒賣類4道＋麵點類12道 煎餅燒餅類26道＋發麵類13道 酥餅糕點類31道＋喜餅點心類8道 145道中式麵食&點心製作過程全圖解！名人推薦 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授／何建彬 台灣國際年輕廚師協會理事長／黃景龍 三立電視台《型男大主廚》「超便利出甜點」單元主廚／郭士弘 螺情手麵‧滷味（齊力國際行銷）行政總監／方永銘 HTC行政主廚／李哲松 |
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資料來源：博客來 |
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